• 04.12.2020

6 pasos para hacer su cocina completamente libre de gluten

Si acaba de ser diagnosticado con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, una de las primeras cosas que deberá hacer es hacer que su cocina esté libre de gluten para que pueda tener un lugar para cocinar alimentos seguros.

El gluten que acecha en su cocina puede mantenerlo enfermo incluso si está comiendo sin gluten, por lo que esto es importante para garantizar su salud futura. Para crear su cocina sin gluten, deberá limpiar los productos que contienen gluten y segregar o eliminar los alimentos y equipos contaminados con gluten.

Puede decidir que toda su cocina esté libre de gluten, o si tiene otras personas en su hogar que continuarán comiendo gluten, puede optar por hacer que solo una parte de su cocina esté libre de gluten.

Independientemente de la elección que elija, aquí hay seis pasos que puede seguir para que su cocina esté libre de gluten.

1

Tirar o regalar suministros para hornear

Si tiene harina que contiene gluten o mezclas para hornear en su cocina, deséchelos o entréguelos. Manipule los paquetes de harina con especial cuidado para asegurarse de que no permita que nada de la harina escape al aire si lo inhala y luego trague un poco, se sorprenderá de lo enfermo que puede enfermarse.

También debe deshacerse de los paquetes abiertos de suministros para hornear, como el azúcar y el bicarbonato de sodio. Aunque estos pueden estar bien en su estado sin abrir, los recipientes abiertos probablemente tengan algo de contaminación cruzada de gluten de sus actividades de horneado anteriores, ya que muchas personas usan la misma cuchara para medir la harina y otros ingredientes.

Incluso si decide compartir una cocina con algunos productos con gluten (más información sobre cómo tomar esa decisión en Is A Shared Kitchen For You?), Debe mantener las harinas de gluten fuera de la cocina de ahora en adelante. El gluten en el aire puede enfermarlo, y la harina también puede depositarse en superficies limpias, solo esperando a que lo gluten.

2

Deshágase de los productos con gluten o segregarlos

Si planea hacer que toda su cocina esté libre de gluten, agrupe todos sus productos que contengan gluten, incluidos cereales, galletas, galletas, pasteles, panes y cualquier otra cosa que incluya trigo, cebada o centeno en la lista de ingredientes. (Consulte mi artículo sobre "¿Qué alimentos contienen gluten?" Para obtener más información sobre qué eliminar). Puede regalar todo lo que no haya abierto. Doné varias bolsas de productos grandes a un banco de alimentos local. Deseche los envases abiertos o déselos a un familiar o amigo que los usará.

Si, por otro lado, planea tener una cocina compartida, debe elegir un gabinete (idealmente, uno que esté lejos de su área de trabajo preferida) en el que almacenar productos que contengan gluten. Mantenga esos productos segregados en todo momento para que no haya posibilidad de mezclarlos o usarlos por error.

3

Compre una nueva tostadora para pan sin gluten

Si le gustan las tostadas, necesitará una nueva tostadora, ya que es imposible limpiar una tostadora ya usada lo suficientemente bien como para que sea segura para alguien que necesita pan sin gluten. No cometa el error de pensar que puede designar un lado de una tostadora existente para pan sin gluten y permanecer sin contaminar, lamentablemente, esto simplemente no funcionará.

Varias compañías fabrican bolsas reutilizables de alta resistencia que pueden permitirle tostar su pan sin gluten de manera segura en una tostadora que también se utiliza para pan con gluten.Estos están bien cuando viaja y no tienen acceso a una tostadora sin gluten dedicada, pero compran una nueva tostadora (y se aseguran de que los miembros de su familia sepanNunca usarlo para pan con gluten) sigue siendo su mejor apuesta a largo plazo.

4

Compra nuevos frascos de condimentos

Cualquier condimento abierto en su refrigerador o gabinetes probablemente contenga algo de contaminación cruzada en forma de migas de gluten, por lo tanto, compre un suministro completo de frascos nuevos sin gluten, que incluyen mermelada y jaleas, mostaza, salsa de tomate, mantequilla de maní, margarina y mayonesa. y cualquier otra cosa que disfrutes usar.

Si planea tener una cocina compartida, deberá etiquetar sus frascos para que un amigo o familiar no contamine algo sin darse cuenta. Muchos pacientes con enfermedad celíaca informan que las botellas exprimibles funcionan bien para evitar la contaminación cruzada, pero necesitará entrenar a todos para que no toquen la punta de la botella con los panes de gluten, incluso algo tan pequeño como eso podría enfermarlo.

5

Reemplazar utensilios de plástico y sartenes antiadherentes

Los tazones y utensilios de plástico se rayan con facilidad, y estos rasguños pueden albergar pequeñas cantidades de gluten, sin importar cuán cuidadosamente lo frotes. Por lo tanto, deberá comprar otros nuevos.

Lo mismo ocurre con las ollas y sartenes antiadherentes y los utensilios de madera: reemplácelos o evite usar los de su cocina para cocinar sin gluten. Si su cocina tiene un espacio limitado, puede ser seguro usar sartenes de acero inoxidable y cuencos de acero inoxidable o de vidrio para alimentos sin gluten y sin gluten, siempre que los lave con cuidado y minuciosamente.

Sin embargo, hagas lo que hagas, compra una nueva colandera, los pequeños agujeros del colador son imposibles de limpiar adecuadamente. Si tiene dudas sobre qué conservar y qué descartar, consulte esta guía de utensilios de cocina y utensilios sin gluten.

6

Limpie su horno para eliminar el residuo de gluten

Muchas personas no limpian sus hornos con tanta frecuencia. Si usa su horno para hornear o tostar pan, es probable que tenga muchas migajas que contengan gluten en el fondo. Y si usa su horno para asar carne o cocinar cualquier cosa que salpique, las paredes y parrillas del horno pueden tener residuos que contengan gluten.

Para terminar el trabajo de hacer que su cocina esté libre de gluten, debe limpiar su cocina de esa manera, puede sentirse seguro al colocar su nueva pizza sin gluten directamente en la rejilla del horno para cocinar.

Los hornos autolimpiantes limpian a una temperatura que debería destruir la proteína del gluten, pero si tiene un horno que no se autolimpia, deberá asegurarse de fregar todo, especialmente los estantes realmente bien. Además, asegúrese de limpiar el cajóndebajo el horno, ya que con frecuencia alberga migas.

Una palabra de Verywell

Puede sentirse abrumado con la dieta libre de gluten y sus implicaciones para su vida. Pasar unas horas limpiando su cocina para que tenga un área libre de gluten en la que preparar comidas puede ayudarlo a sentirse empoderado ... y poder preparar alimentos en una cocina libre de gluten puede tener beneficios reales para su salud .

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