• 26.11.2020

Información nutricional del pimiento serrano: calorías, carbohidratos y beneficios para la salud

De tamaño pequeño pero repleto de un calor que hace arder la boca, los chiles serranos agregan una especia picante y beneficios para la salud en su cocina. Utilizado con fines medicinales durante siglos, encontrará pimientos serranos en supermercados y tiendas de especialidades mexicanas en todo Estados Unidos. Vienen en un color verde brillante y brillante y una forma ligeramente curva, que se asemeja a los pimientos jalapeños más conocidos y de mayor longitud.

Es posible que desee intentar cambiarlos con otros pimientos en sus recetas, ya que no solo mejoran el perfil de sabor de sus platos caseros, sino que potencialmente pueden proporcionar una serie de beneficios para la salud.

información nutricional

La siguiente información nutricional se proporciona para una taza de chile serrano picado (105 g) y la proporciona el USDA.

  • Calorías34
  • Gordo:0. 5g
  • Sodio:11mg
  • Carbohidratos:7g
  • Fibra:3. 9g
  • Azúcares:4g
  • Proteína:1. 8g

Carbohidratos en Pimientos Serrano

Como alimento rico en calorías y bajo en calorías, una porción de chiles serranos contiene solo 34 calorías y 7 gramos de carbohidratos. La mayoría de estos carbohidratos complejos provienen de la fibra, que controla los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

Grasas en pimientos serranos

Si está tratando de reducir su consumo de grasas, los chiles serranos proporcionan un menor. 5 gramos de grasa por porción, compuesta principalmente de grasas saludables y poliinsaturadas.

Proteína en pimientos serranos

Los chiles serranos no contienen mucha proteína, solo 1. 8 gramos por porción. Para garantizar una dieta equilibrada, asegúrese de agregar proteínas saludables a sus comidas, como salmón, legumbres, carnes magras y nueces.

Micronutrientes en pimientos serranos

Los chiles serranos proporcionan una dosis saludable de vitamina A, que ayuda a estimular su sistema inmunológico. Además, aproximadamente 100 gramos de pimientos serrano proporcionan casi el 80 por ciento de su requerimiento de vitamina C (también necesario para mantener su sistema inmunológico fuerte), el 5 por ciento de su hierro diario recomendado y el 5 por ciento de su magnesio diario recomendado. El hierro ayuda a transportar los glóbulos rojos para un flujo de oxígeno adecuado y el magnesio es vital para la contracción muscular adecuada.

Beneficios de la salud

Antioxidantes

Los antioxidantes juegan un papel en la función óptima del cuerpo y la respuesta celular contra el estrés diario. Según un estudio publicado en elDiario de la química agrícola y alimentaria, los chiles serranos frescos y procesados ​​proporcionan una actividad antioxidante positiva. Si es posible, debe elegir pimientos frescos para cocinar, ya que ofrecen un mayor nivel de antioxidantes que los procesados.

Cancer de prostata

Se descubrió que la capsaicina, el componente picante de los chiles serranos, dificulta el crecimiento de las células de cáncer de próstata en un estudio de 2006 de la Universidad de California en Los Ángeles y publicado enInvestigación sobre el cáncer. Los investigadores señalan que estos datos sugieren que la capsaicina podría desempeñar un papel en el manejo del cáncer de próstata. Sin embargo, el estudio solo se realizó en ratones (no humanos); por lo tanto, se necesitarían más estudios para confirmar los efectos.

Salud cardiovascular

Algunos estudios muestran que la capsaicina puede ayudar a reducir el colesterol al reducir su acumulación en el cuerpo y aumentar su descomposición, según una investigación presentada en una reunión de la American Chemical Society de 2012. Los científicos informaron que este alimento saludable para el corazón ofrece protección contra la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Además, la capsaicina puede bloquear el movimiento de genes que hacen que las arterias se contraigan y restrinjan el flujo sanguíneo adecuado a las extremidades.

Este estudio, realizado en hámsters, es intrigante. Sin embargo, se deben realizar estudios en humanos para validar aún más las afirmaciones cardiovasculares.

Herpes

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), casi una de cada tres personas en los Estados Unidos desarrollará herpes zóster en algún momento de sus vidas. La capsaicina puede aliviar la incomodidad de la culebrilla en bajas concentraciones tópicas, ya que el compuesto reduce el dolor al actuar sobre los nervios dañados que causan irritación después de la culebrilla, según una revisión educativa para pacientes publicada enelRevista de farmacoterapia de dolor y cuidados paliativos.

Preguntas comunes

¿Cómo debo almacenar los chiles serranos?

Debe guardar estos pimientos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico sellada (incluso puede ponerlos entre toallas de papel dentro de la bolsa de plástico). Esto los mantendrá frescos por hasta tres semanas. Para evitar que los aceites entren en su piel, manipule los pimientos con guantes de goma.

¿Dónde puedo comprar chiles serranos?

Puede comprar pimientos serrano en la mayoría de las tiendas de comestibles locales y en las tiendas especializadas mexicanas. Para elegir los más frescos, busque una piel suave y firme que no tenga humedad.

¿Qué tan picantes son los chiles serranos en relación con otros chiles?

La escala de Scottville mide el calor de los chiles y otros alimentos en función del nivel de cápsulas en el componente activo que hace que los chiles sean tan picantes. A continuación se muestran las unidades de calor de donde caen ciertos pimientos:

  • 0 a 100: pimiento
  • 100 a 1,000: pimiento de plátano
  • 1,000 a 10,000: pimiento jalapeño
  • 20,000 a 30,000: chile serrano
  • 10,000 a 100,000: pimienta de cayena
  • 100,000 a 350,000: chile habanero

Recetas y consejos de preparación

No todos pueden manejar el nivel de calor proporcionado por la especia intensa del chile serrano. Para eliminar un poco del sabor ardiente, en realidad debería agregar más calor en forma de temperatura. Hervirlos o freírlos puede eliminar algo del sabor abrasador, y eliminar las semillas también puede ayudar con esto.

Con un cuchillo afilado, debe cortar las semillas y las membranas, que contienen la mayoría de la capsaicina. Si amas las especias, puedes cocinar con cada parte (excepto el tallo).

En la mayoría de las recetas que requieren jalapeños, puede sustituir los chiles serranos por una patada extra picante.

Las siguientes recetas pueden ayudarlo a comenzar a usar este ingrediente increíble:

  • Chili de pollo sin cebolla y sin ajo
  • Receta de pasta de curry verde tailandés baja en FODMAP
  • Receta de channa al curry al estilo de Trinidad
  • Brie Relleno Bajo en Carbohidratos

Alergias e interacciones

Las alergias a las especias afectan del 2 al 3 por ciento de la población, según los alergólogos en la Reunión Científica Anual del Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI). La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos no regula las especias, y debido a esto, los alimentos como los pimientos a menudo no aparecen en las etiquetas.

Esto hace que tener una alergia a las especias sea uno de los más difíciles de tratar e identificar. Si los asa, fríe o hierve, puede reducir los agentes que causan alergia a los pimientos. Si tiene alergias graves, debe evitar las especias por completo.

Para determinar si tiene alergia a las especias, debe observar los siguientes síntomas:

  • Dolor abdominal que varía de leve a intenso.
  • Náusea
  • Vómitos
  • Inflamaciones de la piel, especialmente en los dedos al tocar los aceites de pimienta (esto puede variar desde erupciones leves hasta sensaciones de ardor. Puede sentir como si sus manos estuvieran ardiendo).
  • Lengua y labios hinchados, que pueden provocar cualquier cosa, desde dificultad para respirar hasta anafilaxia.
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