• 30.11.2020

Cómo lavar verduras y frutas antes de comer

Los productos frescos que compra en la tienda de comestibles pueden verse limpios, pero siempre existe la posibilidad de que estén contaminados con bacterias, pedazos de suciedad o incluso piezas de insectos.

Si bien un poco de suciedad (e incluso algunas picaduras de insectos) puede no ser perjudicial para su salud, las bacterias como la listeria, la salmonela y la E. coli que pueden estar al acecho en sus frutas y verduras pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Es importante tener en cuenta que si el producto se cultiva orgánicamente o convencionalmente, el riesgo de contaminación bacteriana permanece. Las personas a menudo eligen comprar productos orgánicos cultivados localmente con la esperanza de reducir su riesgo de ingerir productos químicos potencialmente dañinos de pesticidas y herbicidas, aunque comprar productos orgánicos tiende a ser más costoso y puede ser más difícil de acceder.

La mejor defensa es aprender a lavar verduras y frutas adecuadamente. Las buenas prácticas de manipulación de alimentos y limpieza de la cocina previenen las enfermedades transmitidas por los alimentos y ayudan a eliminar los residuos que pueden dejar los pesticidas o herbicidas.

Efectos de los pesticidas

Los agricultores no orgánicos usan pesticidas para matar malezas e insectos que amenazan el crecimiento y la calidad del producto que cultivan. A medida que las plantas crecen, estos pesticidas se absorben. El residuo puede permanecer en la piel del producto incluso después de haberlo lavado.

Los pesticidas químicos convencionales se han relacionado con una serie de posibles efectos sobre la salud, incluidos problemas neurológicos, trastornos hormonales y algunas formas de cáncer.

Los niños pueden ser particularmente sensibles a los pesticidas: algunos estudios han encontrado que la exposición a estos químicos puede contribuir a problemas neurológicos en los niños que pueden afectar el aprendizaje, la memoria y la atención. Una posible explicación de su mayor sensibilidad es que los niños comen más alimentos en relación con su tamaño que los adultos y, por lo tanto, son menos capaces de procesar los productos químicos que ingresan a través de los productos.

La docena sucia del Grupo de Trabajo Ambiental

Es posible que pueda reducir su exposición a los pesticidas eligiendo productos orgánicos certificados cultivados con menos fertilizante a base de químicos. Se estima que los consumidores que evitan comer productos cultivados de manera no orgánica en la lista de "Docenas sucias" pueden reducir su exposición a pesticidas hasta en un 80 por ciento.

La lista es compilada anualmente por el Grupo de Trabajo Ambiental utilizando datos (2019) de aproximadamente 96,000 estudios del USDA y la FDA. Presenta una lista clasificada de productos según su potencial para aumentar la exposición a pesticidas de los consumidores.

Alimentos más propensos a tener pesticidas

  1. Fresas
  2. Espinacas
  3. col rizada
  4. Nectarinas
  5. Las manzanas
  6. Uvas
  7. Duraznos
  8. Cerezas
  9. Peras
  10. Tomates
  11. Apio
  12. Patatas

The Clean 15 (EWG 2019)

Por el contrario, la lista de informes "Clean 15" destaca los productos que tienen menos probabilidades de tener pesticidas. Estas frutas y verduras se consideran más seguras para comprar cuando se cultivan convencionalmente, ya sea por la forma en que se come el producto o porque está protegido de los pesticidas debido a cómo se cultiva o cultiva.

Alimentos menos propensos a tener pesticidas

  1. Aguacates
  2. Maíz dulce
  3. Piña
  4. Guisantes dulces
  5. Cebollas
  6. Papayas
  7. Berenjena
  8. Espárragos
  9. kiwi
  10. Repollo
  11. Coliflor
  12. Cantalupo
  13. Brócoli
  14. Hongos
  15. Melón Honeydew

Productos populares con residuos de pesticidas

Las frutas y verduras incluidas en esta lista vienen después de la Docena sucia. "Su rango también se basa en la forma en que estas frutas y verduras se comen con mayor frecuencia: por ejemplo, si se lavan (manzanas) o se pelan (plátanos)".

  1. Pimientos dulces
  2. tomates cherry
  3. Lechuga
  4. Pepinos
  5. Arándanos
  6. Pimientos picantes
  7. Ciruelas
  8. Judías verdes
  9. Mandarinas
  10. Frambuesas
  11. Pomelo
  12. Calabaza de invierno
  13. Guisantes
  14. Zanahorias
  15. Naranjas
  16. Calabaza de verano
  17. Mangos
  18. Plátanos
  19. Patatas dulces
  20. Sandía

¿Por qué lavar productos?

A menos que estén cubiertos de tierra cuando los traiga a casa, generalmente es mejor lavar verduras y frutas justo antes de usarlas. La mayoría de los tipos de productos tienen recubrimientos naturales que mantienen la humedad en el interior, por lo que el lavado puede estropearlos más rápidamente. Las bayas son especialmente propensas al crecimiento de moho si se lavan y luego se almacenan en el refrigerador.

Mantenga limpias las encimeras de su cocina, refrigerador, utensilios de cocina y cubiertos. Siempre lávese las manos antes de manipular frutas y verduras.

Cómo lavar verduras

Lave todos los productos preenvasados, como las mezclas de ensalada y las espinacas en bolsas, incluso si la etiqueta indica que el contenido está prelavado. Es posible que las hojas hayan estado expuestas a bacterias o que contengan contaminantes que no se detectaron.

Para vegetales firmes como las papas, comience frotándolos con agua corriente. No use jabones, detergentes, blanqueadores u otros productos químicos de limpieza tóxicos. Los aerosoles de productos comerciales no son mejores que una limpieza a fondo con agua y los químicos en estos lavados pueden dejar un residuo en la piel y afectar su sabor.

Para lechuga y repollo, retire y deseche las hojas exteriores y luego enjuague bien el resto. Las verduras como las remolachas o las acelgas son especialmente propensas a albergar trozos de arena y tierra, por lo que es posible que desee enjuagarlas dos veces.

Todos los hongos necesitan un cepillado suave; No se necesita agua. De hecho, enjuagarlos con agua puede hacerlos más difíciles de limpiar.

Cómo lavar frutas

Los productos firmes como las manzanas se pueden fregar con un cepillo mientras se enjuagan con agua limpia. Asegúrese de mantener su cepillo de productos limpio entre usos.

Una vez lavado, deje que cualquier fruta suelta como bayas o uvas drene en un colador. Cuando esté listo para servir o preparar, transfiéralos a tazones limpios o utensilios de cocina.

Finalmente, asegúrese de mantener siempre sus productos limpios y listos para servir lejos de huevos crudos, carnes, aves o mariscos, ya que estas fuentes albergan bacterias y pueden volver a contaminarlas.

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