• 29.11.2020

El guiso muy vegetariano | Rompiendo Músculo

Estofado muy vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Sirve: 6-8

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de sal marina celta o sal rosa del Himalaya
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 4 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de harina de coco
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de calabaza, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones:

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas junto con 1/2 cucharadita de sal marina y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  4. Agregue el tomillo y la harina de coco. Batir lentamente el caldo de verduras y la calabaza y llevar a fuego lento.
  5. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1½ horas.
  6. Antes de servir, agregue la col rizada, cubra y deje reposar durante 5 minutos.
  7. Agregue el perejil y sazone al gusto con la 1/2 cucharadita restante de sal marina y pimienta negra recién molida.

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